cha-han1

627: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/01(日) 17:03:19.31 ID:ns8V7FUk.net
チャーハンは冷やご飯で作るのが普通なんだと
チャーハンをパラパラで一番美味しく作るのに適した方法は以外にも炊きたて熱々のご飯を使ってやるのが最高に上手く出来るのだとか。


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628: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/01(日) 18:45:12.02 ID:xUynucy9.net
あー
パラパラのチャーハンといえば、ご飯を水で洗って粘りを取ると聞いてやってたことあるわ


631: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/02(月) 09:11:11.91 ID:d47B1CIN.net
生米から作るチャーハンパラパラで美味いよ
生米状態を油でコーティングするからパラパラ
ちょっと気持ち悪いけど生米を洗わずにした方が美味いのでなるべく新しい米で


632: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/02(月) 12:30:21.02 ID:kjOED6tA.net
それはピラフではないのか


636: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/02(月) 18:01:03.95 ID:Iln5Dle1.net
>>632

言われてみりゃそうだ
味付け中華だからチャーハンかと
中華ピラフってとこか


639: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/02(月) 18:32:19.50 ID:EgEtRq8b.net
>>636

炒めた後に炊いたらピラフ、炒めるだけならそれは「炒めた生米」だ。


637: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/02(月) 18:02:01.17 ID:Iln5Dle1.net
ちょっと恥ずかしい思い違いだ！


633: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/02(月) 12:33:53.29 ID:U788nW9x.net
それは炒飯ではない
美味かったとしても別の料理だ


634: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/02(月) 12:49:15.91 ID:Z19Nxjk0.net
生米の油炒め


635: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/02(月) 16:45:57.16 ID:NFgUiH2A.net
そういえば、ピラフとチャーハンと焼飯の違いがよくわからない
ピラフって最近食べていない


638: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/02(月) 18:24:11.44 ID:3c1IBCcp.net
>>631

生米から作るの？生米炒めるの？素朴な疑問


640: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/03(火) 01:48:28.66 ID:47BCB2Mn.net
>>638
,>>639
炒めたあと水とベイパー等入れてフライパンで炊くだス
別に具材炒めておいて炊き上がったら合わせるだス


641: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/03(火) 08:13:36.03 ID:/wKDing0.net
どうやってベイパー入れるんだよ。
圧かけて蒸気通すのか？


642: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/03(火) 10:29:39.21 ID:Dc2X6L2q.net
たぶんウェイパーの事だと思うぞ


643: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/03(火) 10:59:22.71 ID:/wKDing0.net
あ。


644: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/03(火) 13:47:52.19 ID:9sBMCSXw.net
いつだったか、普通に炊いた白米をバターで冷凍のミックスベジタブルと炒めた物をピラフと言われて食べていたんだが、
今一つピラフって物の定義が判らずにいる。


645: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/03(火) 14:46:37.90 ID:FlmjmT8n.net
本来は米を炒めてから、炊いたものがピラフ
だが、洋風チャーハンをピラフと称してる場合も多い


646: おさかなくわえた名無しさん 2018/07/03(火) 15:30:28.98 ID:/wKDing0.net
炊いた米を金属皿に拡げて、具を載せてソースかけてオーブンで焼いてもパエリアだからその辺は融通が利くな。
でもそれは、日本では炊飯器で米を炊くのが普通でほかの調理法に馴染みがないという事情があるからであって、ピラフやパエリアを炊いた米から作ってもそれはまあ仕方がない。
しかし、中華風ピラフはやはり炒飯とは言い難いな。

引用元: ・ちょっと恥ずかしい勘違い思い違い　3
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