food_chinjao_rosu

512: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/18(火) 14:07:51.67 ID:Gs+Dz/5u0.net
最近チンジャオロースを作ってくれたんだが
最初の1作目はレシピや動画で見よう見まねで
作って味はちょっと濃かったがまぁOKで完食した
2作目はかなり濃い味で半分喰った
3作目はなんか違うぞで更に濃い味で生姜の味がほとんど
1/3ぐらい喰った
そして昨夜の4作目は味は超薄味だけどやっぱり生姜の味が強すぎで
なんか固まってる
たぶん片栗粉でまぶすんじゃなくて片栗粉を大量投入したようだ
3口ぐらいで箸が止まった


513: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/18(火) 15:06:27.98 ID:ufFcb+YWK.net
>>512

「ガリガリした黄色っぽくて細長いもの」で
タケノコじゃなく生姜を使ってるんじゃね?

514: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/18(火) 15:36:18.14 ID:l36er/KR0.net
>>512

4を書いてあることのまま予想すると
片栗粉をそのまま入れてるんじゃなくて
水溶きしてるけど水の量が足りてない
それを熱いままブッ込んでる

・水を多めにする、俺が麻婆豆腐作る時は
片栗粉 大さじ1と水50ml位使ってたりする
薄味になったりしない、餡掛け状になるから気にすんな
・入れる時は火を止める
たまに料理本に弱火とか書いてあるけど
止めた方が失敗しない
・3回に分けて入れる
一気に入れると失敗しやすい

面倒なら日清のとろみ上手とか買ってきたら
きっと改善されるレベル

515: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/18(火) 15:47:08.28 ID:PzlYqE4Y0.net
水溶き片栗粉をフライパン傾けて汁と一緒に隅の方で掻き回しながら入れると全然ダマにならんよ

516: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/18(火) 15:53:14.18 ID:cqoTY1U60.net
水溶き片栗粉は事前にちゃんと作っておく事だな
ズボラな奴はその場でやろうとする
またあらかじめ作ってあっても油断すると片栗粉が
底に溜まって固く沈澱していて均一に混ぜ直すのに時間がかかったりする

結局何度も作って自分なりに工夫して改善しなきゃ料理の腕は上がらない
改善しないで同じことを繰り返す奴は何年やろうとも進歩しない

517: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/18(火) 17:30:11.73 ID:UADJilnt0.net
片栗粉をメシマズが使いこなすなんて無理
味が落ちるけど加熱しなくても溶かして混ぜるだけで無理やりトロミを付ける粉使わせた方がいい

518: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/18(火) 19:55:48.14 ID:Gs+Dz/5u0.net
そうそう
そんな中間的な表現の動作なんて無理
0か1か強火か弱火か
入れるか入れないかとか
多分ちょっとしょっぱいねって言ったから
味が薄くなった
片栗粉が多いのは分からない

519: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/19(水) 09:29:26.02 ID:pGd7eGbu0.net
水に溶かなくてもそのまま振りかけるだけでとろみ付けできる片栗粉が売ってるから、
それならマシになりそうだけど
https://www.nisshin-foods.com/foods/nisshin/toromi/

引用元: ・嫁のメシがまずい260皿

みんなの反応


1: 名無しのコメ民
チャレンジするだけ偉いと思う
自分はいつもチルドの青椒肉絲の素にお肉を足してお世話になってます



2: 名無しのコメ民
なんのレシピみてるんだろう?
初心者向けのわかりやすいレシピを事前に見つけておいて、わからない言葉は先に全部調べてからやれば失敗しないと思う
何度も失敗するのだるくないのかね
逆にすごい


3: 名無しのコメ民
肉を細切りにして袋に細切り肉、醤油、酒、ゴマ油と片栗粉入れて10分位置いてからチンジャオロース作ったら最終的に自然なとろみが出るよ


4: 名無しのコメ民
肉の下味付けてから片栗粉も入れて混ぜてから炒めるんであって、麻婆豆腐みたいに調味料入れてからとろみつけるわけじゃないんだけど
レスしてる奴らも料理ろくにしてないだろ


5: 名無しのコメ民
水に溶かないで使える片栗粉の登場は個人的には革命だったわ
薄まらないから味の調節もしやすい





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