192: 恋人は名無しさん 2019/02/27(水) 12:22:27.68 ID:iIqMd+8f0.net
彼女と同棲中
俺は魚釣りが好き。船釣りに出て４０匹くらいメバルを釣ったので
お裾分けしまくった後に自分で３尾確保
俺は魚釣りが好き。船釣りに出て４０匹くらいメバルを釣ったので
お裾分けしまくった後に自分で３尾確保
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彼女「新鮮なうちに食べよう」
俺「いや、これは熟成させて刺身に」
彼女「え？新鮮な方がおいしいでしょ」
俺「緑色のトマトやバナナみたいなもんで、こいつは熟成させた方が」
彼女「魚は新鮮な方がおいしいでしょ」
俺「じゃあ刺身にするよ」
・・・
彼女「硬いし味しないじゃん、これまずいね」
だから熟成させるって言ったじゃねえか！あああああああああ！！！
俺「いや、これは熟成させて刺身に」
彼女「え？新鮮な方がおいしいでしょ」
俺「緑色のトマトやバナナみたいなもんで、こいつは熟成させた方が」
彼女「魚は新鮮な方がおいしいでしょ」
俺「じゃあ刺身にするよ」
・・・
彼女「硬いし味しないじゃん、これまずいね」
だから熟成させるって言ったじゃねえか！あああああああああ！！！
193: 恋人は名無しさん 2019/02/27(水) 12:28:06.54 ID:iDulIPH+0.net
>>192
熟成させた刺身なんて怖いわ
195: 恋人は名無しさん 2019/02/27(水) 12:51:59.29 ID:91N8mYxL0.net
肉でも魚でも昨今は熟成がブームだと思ってたが
196: 恋人は名無しさん 2019/02/27(水) 13:34:34.14 ID:/3Vz5D+b0.net
メバルは4日くらいは置かないとね
置かないなら煮付けにしたらよい
置かないなら煮付けにしたらよい
197: 恋人は名無しさん 2019/02/27(水) 13:44:05.43 ID:ZXNqwnRdO.net
熟成ブーム以前に刺身は新鮮なほどいいっていうのがとっくの昔に古びた知識なはずだけど
なんであろうと説明を根負けして「じゃあ刺身にするよ」って言った時点で192が無能
頭の中では「まずいね、192の言った通りにした方が正解だったわ」って彼女が言ってくれるストーリーを描いてたのかもしれないが他人を思い通りにはできない
まず下ろして半身をすぐ刺身にして半身を寝かせてから出せば良かっただけ
バカには言葉より実物で分からせる
もしくは今はとっくにそっちが常識なんだから目の前でスマホ検索結果を見せるのでもいい
なんであろうと説明を根負けして「じゃあ刺身にするよ」って言った時点で192が無能
頭の中では「まずいね、192の言った通りにした方が正解だったわ」って彼女が言ってくれるストーリーを描いてたのかもしれないが他人を思い通りにはできない
まず下ろして半身をすぐ刺身にして半身を寝かせてから出せば良かっただけ
バカには言葉より実物で分からせる
もしくは今はとっくにそっちが常識なんだから目の前でスマホ検索結果を見せるのでもいい
198: 恋人は名無しさん 2019/02/27(水) 18:30:25.51 ID:0QeyY0Sv0.net
肉も魚もある程度時間置いてから食うってこと知らん人まだいるのね
とれたてで美味しいのは植物性のものでしょ
とれたてで美味しいのは植物性のものでしょ
199: 恋人は名無しさん 2019/02/27(水) 20:57:10.38 ID:eR6+yJUR0.net
そうなのかー。釣ってすぐ食べるのがいいのかと思ってたわ。勉強になります
200: 恋人は名無しさん 2019/02/28(木) 00:26:12.00 ID:drkZqy5C0.net
うちの猫が刺身出すとしばらく放置してから食べるのも熟成させてんのかな
201: 恋人は名無しさん 2019/02/28(木) 00:44:58.04 ID:4qrAaGqA0.net
冷たいのが嫌なんだと思われ
203: 恋人は名無しさん 2019/02/28(木) 09:11:42.89 ID:J8JYuI/50.net
>>200
うちのは餌ネズミ温めないと食べてくれない
カリカリも嫌がる
204: 恋人は名無しさん 2019/02/28(木) 09:13:00.49 ID:J8JYuI/50.net
>>203
ネズミじゃねえw
205: 恋人は名無しさん 2019/02/28(木) 10:32:51.46 ID:3jyRyno50.net
>>204
冷凍マウス猫にあげてるのかと思ったわｗ
207: 恋人は名無しさん 2019/03/01(金) 06:27:58.45 ID:FtpGXzYE0.net
>>197
熟成とかマジで言ってるの？
鮮度が落ちるってことは雑菌が繁殖して氏体を分解してるってことなんだけど？
カレーは3日目が美味しいって盛んにテレビでステマしてたけどあれも雑菌が繁殖しただけ
君の貧乏舌は雑菌を美味しく感じるようだね
208: 恋人は名無しさん 2019/03/01(金) 08:41:39.21 ID:7Q5mbige0.net
変に舌が肥えるよりかは何でも美味しく食べらた方がよほど幸せ
209: 恋人は名無しさん 2019/03/01(金) 13:19:01.84 ID:fuz2O7gR0.net
>>207
料理した事ある？
ていうか味の違いわかる？
210: 恋人は名無しさん 2019/03/01(金) 14:36:32.91 ID:U5JYFfpn0.net
売ってる肉も屠頃直後のものだと思ってんのかｗ
みんなの反応
1: 名無しのコメ民
家で刺身の熟成は怖いな。
2: 名無しのコメ民
>>1
こわくねーよ
てめぇの家には冷蔵庫ないのかよ
魚さばけるようになってから出直してこい
こわくねーよ
てめぇの家には冷蔵庫ないのかよ
魚さばけるようになってから出直してこい
3: 名無しのコメ民
新鮮なだけの刺身って魚によるけどもたしかに固くて不味い
腐敗に気をつける必要はあるけども時間おいたほうが柔らかくなって味が出るんだよね
腐敗に気をつける必要はあるけども時間おいたほうが柔らかくなって味が出るんだよね
4: 名無しのコメ民
釣ったその場で素早く〆て適切な処理してなきゃ、不味いのが不味くはない程度にしかならないだろ
硬直してるって事は〆て適切な処理してないんだろ？
硬直してるって事は〆て適切な処理してないんだろ？
5: 名無しのコメ民
まあチルド室以外で熟成保存はほとんど意味ないけどな
6: 名無しのコメ民
魚なら概ね1日で大丈夫
氏後硬直が解ければおk
マグロとか2週間以上熟成させたりもするけど、それは素人はやめた方がいい
氏後硬直が解ければおk
マグロとか2週間以上熟成させたりもするけど、それは素人はやめた方がいい
7: 名無しのコメ民
>>207って馬鹿なんだな
8: 名無しのコメ民
熟成は肉の中の酵素による自己消化。微生物が関与する腐敗や発酵とは違う。
無菌でも進行するし、理想的には無菌で行うべき工程。
だがしかし、6も書いてるけど素人はやめとけ。微生物の繁殖速度を舐めないほうが良い。冷蔵庫の温度で活発に増殖してくる食中毒菌は珍しくない。おまけに魚はこれが付いてる確率がメッチャ高い。熟成前に適切に処理し清潔な環境で行う必要あるってことな。
素人が釣った魚を家庭用装備で熟成して刺し身で食おうとか、刺し身という食い物ナメすぎ。
無菌でも進行するし、理想的には無菌で行うべき工程。
だがしかし、6も書いてるけど素人はやめとけ。微生物の繁殖速度を舐めないほうが良い。冷蔵庫の温度で活発に増殖してくる食中毒菌は珍しくない。おまけに魚はこれが付いてる確率がメッチャ高い。熟成前に適切に処理し清潔な環境で行う必要あるってことな。
素人が釣った魚を家庭用装備で熟成して刺し身で食おうとか、刺し身という食い物ナメすぎ。
9: 名無しのコメ民
>>8に追加だが、マスゴミのいい加減な報道のおかげで3みたいなアフォが勘違いが続出する。マスゴミが嘘だらけなのは政治や経済だけじゃねーから。何も信用するな。
温度も不安定なら清潔度のチェックもしてないような家庭用の冷蔵庫で安全に魚の熟成ができるもんか。自分で食う分には自己責任かもしれんが、タマタマ数回うまく行ったからって、上から目線で間違った講釈たれて弱い立場のもんに食わせるなよ？ 最悪は過失致氏で刑務所送りになって賠償金がのしかかってくるぞ。タコ。
どうせどんな魚種のどこの部位が安全かも知らんし、冷蔵庫の温度管理たどころか温度測ったことも菌数チェックしたこともないんだろうが。
温度も不安定なら清潔度のチェックもしてないような家庭用の冷蔵庫で安全に魚の熟成ができるもんか。自分で食う分には自己責任かもしれんが、タマタマ数回うまく行ったからって、上から目線で間違った講釈たれて弱い立場のもんに食わせるなよ？ 最悪は過失致氏で刑務所送りになって賠償金がのしかかってくるぞ。タコ。
どうせどんな魚種のどこの部位が安全かも知らんし、冷蔵庫の温度管理たどころか温度測ったことも菌数チェックしたこともないんだろうが。
10: 名無しのコメ民
いわゆる「熟成肉」みたいに期間を置くのは確かに家庭では危険だけど
冷蔵庫で3日くらいなら大丈夫でしょ
冷蔵庫で3日くらいなら大丈夫でしょ
11: 名無しのコメ民
流通の発達してない大昔は鮮度が正義だった
捕ってから市場魚屋家庭食卓で１週間とかの時代ね
今は捕ったその日に家庭って事も多い
熟成と言うより氏後硬直が解けるのを待つ、と言うほうが判りやすいかもしれない
釣った直後からだんだん硬くなって、さらに硬さが取れて柔らかくなるまでおよそ２４時間
その柔らかくなるのは酵素で組織が分解されていくためでそこでうまみも増す
時間を置くといってもスーパーで買った魚ならそのまま、釣った魚なら翌日でいい
バカみたいに熟成すればいいというもんじゃない
そもそも長期熟成なんか素人がするはずがないｗ極論過ぎるｗ
捕ってから市場魚屋家庭食卓で１週間とかの時代ね
今は捕ったその日に家庭って事も多い
熟成と言うより氏後硬直が解けるのを待つ、と言うほうが判りやすいかもしれない
釣った直後からだんだん硬くなって、さらに硬さが取れて柔らかくなるまでおよそ２４時間
その柔らかくなるのは酵素で組織が分解されていくためでそこでうまみも増す
時間を置くといってもスーパーで買った魚ならそのまま、釣った魚なら翌日でいい
バカみたいに熟成すればいいというもんじゃない
そもそも長期熟成なんか素人がするはずがないｗ極論過ぎるｗ
12: 名無しのコメ民
ただし熟成＝氏後硬直は魚に限ってであり、イカは鮮度が良いほどうまい
堤防釣りでそこそこイカ釣れたら大急ぎで帰って食う
堤防釣りでそこそこイカ釣れたら大急ぎで帰って食う
13: 名無しのコメ民
>>12
他の烏賊と違ってアオリイカは少し置いた方が美味しいよ
他の烏賊と違ってアオリイカは少し置いた方が美味しいよ
14: 名無しのコメ民
鯛とかイカも
新鮮すぎるのは硬くてまずいよね
新鮮すぎるのは硬くてまずいよね
15: 名無しのコメ民
まさかの被りW
イカは黒いうちに内蔵とって
しばらく置いてから食べたほうが美味いよー
新しいまま食べちゃったら、パキパキするだけで甘みがなくない？ （個人の感想です）
イカは黒いうちに内蔵とって
しばらく置いてから食べたほうが美味いよー
新しいまま食べちゃったら、パキパキするだけで甘みがなくない？ （個人の感想です）
16: 名無しのコメ民
函館出身なので、切り身がしなっとなるのが許せないんだｗ
朝イカを買ってきて切り身がぴんとしたやつを食うとたまらなくうまい
朝イカを買ってきて切り身がぴんとしたやつを食うとたまらなくうまい
17: 名無しのコメ民
イカや鰹なんかは鮮度勝負な気はするけど、鯛や鮪とか多くの魚は日を置いた方が旨味が強く表れるよね。
老舗の寿司屋や料亭だって処理してから適切な管理のもと日を置いて提供してるよ。
老舗の寿司屋や料亭だって処理してから適切な管理のもと日を置いて提供してるよ。
18: 名無しのコメ民
そうなのかー。
釣りたての魚は新鮮でコリコリして美味しーねー！って食べてたわ
釣りたての魚は新鮮でコリコリして美味しーねー！って食べてたわ
19: 名無しのコメ民
>>17
所詮、食に関しては好みだから、17がコリコリのお魚が好きなら釣りたてすぐに食べればいいのよ。
私もコリコリのが好きだから釣りたての魚とか活造りとか好きよ。
所詮、食に関しては好みだから、17がコリコリのお魚が好きなら釣りたてすぐに食べればいいのよ。
私もコリコリのが好きだから釣りたての魚とか活造りとか好きよ。
20: 名無しのコメ民
すぐに食べた方が良い魚と少し時間を置いた方が良い魚があるけど、お店に並んでいる奴は時間がたっているから、すぐ食べろ。
自分が釣ったりした魚の話だから間違うなよ。
自分が釣ったりした魚の話だから間違うなよ。
21: 名無しのコメ民
タンパク質は味はしない
タンパク質が分解されるとアミノ酸になる、コレが美味い
腐らない用に管理しつつギリギリまでタンパク質を分解させるのが理想
タンパク質が分解されるとアミノ酸になる、コレが美味い
腐らない用に管理しつつギリギリまでタンパク質を分解させるのが理想
22: 名無しのコメ民
如何に自分が彼女に信用されてないかという例だろ
日頃の行いのせいじゃねw
日頃の行いのせいじゃねw
23: 名無しのコメ民
よ～け釣ったな
都度しっかり血抜き＆神経抜きしたか？
新鮮でイカってる刺身も旨いはずだけどな
釣ってそのままクーラーにポイッだと
苦しむ時間が長いよ
都度しっかり血抜き＆神経抜きしたか？
新鮮でイカってる刺身も旨いはずだけどな
釣ってそのままクーラーにポイッだと
苦しむ時間が長いよ
24: 名無しのコメ民
食感を楽しむ新鮮な刺身を固いだけと言っちゃう時点で味音痴なんだなぁとしか
25: 名無しのコメ民
地域によって熟成させて味わいを楽しむ、新鮮な食感を楽しむ、両方を楽しむがあるよね。
26: 名無しのコメ民
だから俺はいつも言ってるのさ、どんな物事にもAとBがあれば
それぞれ利点と欠点、メリットとデメリット、一長一短あるよってね
にもかかわらず木を見て森を見ずでどちらが正解と言い出すからうんざりしてしまうよ
それぞれ利点と欠点、メリットとデメリット、一長一短あるよってね
にもかかわらず木を見て森を見ずでどちらが正解と言い出すからうんざりしてしまうよ
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